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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会是(shì)片季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋(lòu)，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄(báo)水状，季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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