家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗(bù)好火候，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hò公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗u)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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